Restaurant-style Daal Mash By Amina’s Kitchen
Introduction:
Daal Mash is a beloved dish in many households, known for its rich, creamy texture and hearty flavor. It’s a staple in Pakistani cuisine, perfect for both everyday meals and special occasions. Today, we bring you a restaurant-style Daal Mash recipe from Amina’s Kitchen, ensuring you can enjoy this delicious dish right at home. This recipe is designed to be easy to follow while delivering the authentic taste that makes Daal Mash so special.
Ingredients Needed
Main Ingredients:
- Cooking Oil: 1/2 cup
- Onion: 1 medium, chopped
- Garlic Ginger Paste: 1 tsp
- Tomato: 2 medium, pureed
- Red Chilli Powder: 1 tsp
- Salt: 1 tbsp (or to taste)
- Turmeric Powder: 1 tsp
- Caraway Seeds (Kala Zeera): 1 tsp
- Daal Mash: 1/2 kg
- Water: 3 cups
- Garam Masala: 1 tsp
- Whole Coriander (Khushk Dhania): 1 tsp
- Green Chillies: 4-5, deseeded and julienned
- Fresh Coriander: 4 tsp, chopped
Preparation Steps
Preparing the Ingredients:
- Chop the onion and set aside.
- Puree the tomatoes and set aside.
- Deseed and julienne the green chilies.
- Rinse the Daal Mash thoroughly and soak for 30 minutes.
Cooking Preparations:
- Gather all the spices and seasonings.
- Measure out the cooking oil and water.
Cooking Instructions
Frying the Onions:
- Heat 1/2 cup of cooking oil in a large pot.
- Add the chopped onion and fry for about 2 minutes until golden brown.
Adding Garlic Ginger Paste:
- Add 1 tsp of garlic ginger paste to the fried onions.
- Stir well and cook for another minute.
Cooking the Tomatoes:
- Add the pureed tomatoes to the pot.
- Cover and cook on medium flame for 2-3 minutes until the tomatoes soften.
Adding the Spices:
- Add 1 tsp of red chili powder, 1 tbsp of salt (or to taste), 1 tsp of turmeric powder, and 1 tsp of caraway seeds (kala zeera).
- Mix well and cook for another minute to blend the spices.
Incorporating the Daal Mash:
- Add the soaked Daal Mash to the pot.
- Mix well and cook for a minute.
- Cover and cook on medium flame for 2-3 minutes.
Adding Water and Final Spices:
- Add 3 cups of water to the pot.
- Mix well and cook for a minute.
- Add 1 tsp of garam masala and 1 tsp of whole coriander (khushk dhania).
- Cover and cook on medium flame for 2-3 minutes.
- Add the deseeded and julienned green chilies.
- Mix well and cook for a minute.
- Add 4 tsp of fresh coriander.
- Cook until the oil separates from the mixture, indicating the Daal Mash is ready.
Final Touches
Garnishing with Green Chilies and Fresh Coriander:
- Add the julienned green chilies and chopped fresh coriander as garnish.
- Stir well to incorporate the garnishes into the Daal Mash.
Cooking Until Oil Separates:
- Continue cooking until the oil separates from the Daal Mash, ensuring all flavors are well combined.
Serving Suggestions
Accompaniments for Daal Mash:
- Serve hot with naan, roti, or steamed rice.
- A side of fresh salad or raita (yogurt dip) complements the dish perfectly.
Presentation Tips:
- Garnish with additional fresh coriander and a sprinkle of garam masala.
- Serve in a large bowl to showcase the creamy texture and vibrant color.
Conclusion
Restaurant-style Daal Mash is a comforting and flavorful dish that brings a taste of Pakistani cuisine to your home. Amina’s Kitchen provides an easy-to-follow recipe that ensures delicious results every time. With the right ingredients and a bit of patience, you can create a dish that’s both satisfying and impressive.
:ریسٹورنٹ سٹائل دال ماش
تعارف
دال ماش ایک محبوب ڈش ہے جو اپنے بھرپور ذائقے اور کریمی ٹیکسچر کی وجہ سے بہت مشہور ہے۔ یہ پاکستانی کھانوں کی ایک اہم ڈش ہے جو روزمرہ کے کھانوں اور خاص مواقع دونوں کے لیے بہترین ہے۔ آج، ہم آپ کے لیے امینہ کیچن سے ایک خاص ترکیب لائے ہیں، جس میں دال ماش کو ریسٹورنٹ کے طرز پر پکایا گیا ہے تاکہ آپ گھر بیٹھے اس مزے دار ڈش کا لطف اٹھا سکیں۔ یہ ترکیب آسانی سے فالو کرنے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے تاکہ آپ اصلی ذائقہ حاصل کر سکیں۔
ضروری اجزاء
:بنیادی اجزاء
کھانے کا تیل: 1/2 کپ
پیاز: 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی
لہسن ادرک کا پیسٹ: 1 چمچ
ٹماٹر: 2 درمیانے، پیسٹ بنائے ہوئے
لال مرچ پاؤڈر: 1 چمچ
نمک: 1 چمچ (یا حسب ذائقہ)
ہلدی پاؤڈر: 1 چمچ
کالا زیرہ: 1 چمچ
دال ماش: 1/2 کلو
پانی: 3 کپ
گرم مصالحہ: 1 چمچ
خشک دھنیا: 1 چمچ
ہری مرچ: 4-5، بیج نکال کر اور باریک کٹی ہوئی
تازہ دھنیا: 4 چمچ، باریک کٹی ہوئی
تیاری کے مراحل
اجزاء کی تیاری:
پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
ٹماٹروں کا پیسٹ بنا لیں۔
ہری مرچوں کے بیج نکال کر انہیں باریک کاٹ لیں۔
دال ماش کو اچھی طرح دھو کر 30 منٹ کے لیے بھگو دیں۔
پکانے کی تیاری:
تمام مصالحے اور سیزننگ اکٹھے کر لیں۔
کھانے کا تیل اور پانی ناپ لیں۔
پکانے کے طریقے
پیاز کو تلنا:
ایک بڑے برتن میں 1/2 کپ کھانے کا تیل گرم کریں۔
باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور تقریباً 2 منٹ تک تلیں جب تک کہ سنہری براؤن نہ ہو جائیں۔
لہسن ادرک کا پیسٹ ڈالنا:
فرائی کی ہوئی پیاز میں 1 چمچ لہسن ادرک کا پیسٹ ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر ایک منٹ تک پکائیں۔
ٹماٹر پکانا:
برتن میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔
ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں۔
مصالحے ڈالنا:
1 چمچ لال مرچ پاؤڈر، 1 چمچ نمک (یا حسب ذائقہ)، 1 چمچ ہلدی پاؤڈر، اور 1 چمچ کالا زیرہ ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر ایک منٹ تک پکائیں تاکہ مصالحے اچھی طرح مکس ہو جائیں۔
دال ماش شامل کرنا:
بھگوئی ہوئی دال ماش برتن میں ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر ایک منٹ تک پکائیں۔
برتن کو ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔
پانی اور آخری مصالحے شامل کرنا:
برتن میں 3 کپ پانی ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر ایک منٹ تک پکائیں۔
1 چمچ گرم مصالحہ اور 1 چمچ خشک دھنیا ڈالیں۔
برتن کو ڈھانپ کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔
بیج نکالی ہوئی اور باریک کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر ایک منٹ تک پکائیں۔
4 چمچ تازہ دھنیا ڈالیں۔
تیل کے الگ ہونے تک پکائیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ دال ماش تیار ہے۔
آخری مراحل
ہری مرچ اور تازہ دھنیا سے گارنش کرنا:
جولین کی ہوئی ہری مرچیں اور باریک کٹی ہوئی تازہ دھنیا ڈالیں۔
اچھی طرح ملا کر گارنش کو دال ماش میں شامل کریں۔
تیل کے الگ ہونے تک پکانا:
تیل کے الگ ہونے تک پکائیں، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ تمام ذائقے ایک دوسرے میں مل گئے ہیں۔
پیش کرنے کے طریقے
دال ماش کے ساتھ پیش کرنے کے مشورے:
گرم نان، روٹی یا بھاپ والے چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔
تازہ سلاد یا رائتہ (دہی کی چٹنی) کے ساتھ بہترین ہے۔
پیش کرنے کے طریقے:
مزید تازہ دھنیا اور گرم مصالحے کی چھڑک سے سجاوٹ کریں۔
بڑے برتن میں پیش کریں تاکہ سب لوگ کریمی ٹیکسچر اور خوبصورت رنگ دیکھ سکیں۔
خلاصہ
ریسٹورنٹ سٹائل دال ماش ایک متمول اور ذائقہ دار ڈش ہے جو پاکستانی کھانوں کا ایک حصہ ہے۔ امینہ کیچن ایک آسان ترکیب فراہم کرتی ہے جو ہر بار مزیدار نتائج یقینی بناتی ہے۔ صحیح اجزاء اور تھوڑی سی محنت سے، آپ بھی اپنی میز پر اصلی دال ماش کا ذائقہ لا سکتے ہیں۔