Masala Chicken Karahi is a popular dish from the Indian subcontinent, known for its rich and spicy flavor. It’s a type of curry made with chicken, tomatoes, and a blend of spices, all cooked together in a karahi, a thick, circular, and deep cooking pot used in Indian and Pakistani cooking. Here’s a simple recipe to make Masala Chicken Karahi at home:

Ingredients:

700g chicken, cut into pieces
3-4 tablespoons oil or ghee
1 large onion, finely chopped
3-4 tomatoes, finely chopped
3-4 green chilies, slit lengthwise (adjust to taste)
1 tablespoon ginger paste
1 tablespoon garlic paste
Salt, to taste
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
1 teaspoon coriander powder
1 teaspoon cumin powder
1/2 teaspoon garam masala powder
Fresh cilantro (coriander leaves), for garnish
Ginger, julienne cut, for garnish
Juice of half a lemon (optional)

Directions:

Heat the Oil/Ghee: In a karahi or a large, heavy-bottomed pan, heat the oil or ghee over medium heat.
Sauté Onions: Add the chopped onions and sauté until they start to turn golden brown.
Add Ginger-Garlic Paste: Add the ginger and garlic paste to the onions and fry for a minute until the raw smell disappears.
Cook the Tomatoes: Add the chopped tomatoes and green chilies to the pan. Cook until the tomatoes are soft and the oil starts to separate from the mixture.
Spice it Up: Add the salt, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and cumin powder. Mix well and cook for a couple of minutes.
Add the Chicken: Add the chicken pieces to the pan. Stir well to coat the chicken with the spice mixture. Cook for about 5 minutes.
Simmer: Cover the pan and let the chicken cook on a low heat for about 20-25 minutes, or until the chicken is tender. Stir occasionally to prevent sticking. If the curry seems too dry, you can add a little water.
Final Touches: Once the chicken is cooked and the desired consistency of the gravy is achieved, sprinkle garam masala over the curry. Add the lemon juice if using, and mix well.
Garnish and Serve: Garn

:آمنہ کے کچن کی طرف سے مسالہ چکن کراہی

مسالہ چکن کراہی برصغیر پاک و ہند کی ایک مشہور ڈش ہے جو اپنے بھرپور اور مسالہ دار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ یہ ایک قسم کا سالن ہے جسے چکن، ٹماٹر اور مصالحے کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے، یہ سب ایک کراہی میں پکایا جاتا ہے، ایک موٹا، گول اور گہرا برتن جو ہندوستانی اور پاکستانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ گھر پر مسالہ چکن کراہی بنانے کا آسان نسخہ یہ ہے۔
اجزاء:
گرام چکن، ٹکڑوں میں کاٹ لیں 700
3-4 کھانے کے چمچ تیل یا گھی
1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔
3-4 ٹماٹر، باریک کٹے ہوئے
3-4 ہری مرچیں لمبائی کی طرف کاٹ لیں (ذائقہ کے مطابق)
1 کھانے کا چمچ ادرک کا پیسٹ
1 کھانے کا چمچ لہسن کا پیسٹ
نمک، حسب ذائقہ
1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر (ذائقہ کے مطابق)
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر
چائے کا چمچ گرم مسالہ پاؤڈر1/2
گارنش کے لیے تازہ لال مرچ (دھنیا کے پتے)
گارنش کے لیے ادرک، جولین کٹ
آدھے لیموں کا رس
ہدایات:
تیل/گھی گرم کریں: ایک کرہی یا ایک بڑے، بھاری نیچے والے پین میں، تیل یا گھی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
پیاز کو بھونیں: کٹی ہوئی پیاز ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ گولڈن براؤن ہونے لگیں۔
ادرک-لہسن کا پیسٹ شامل کریں: پیاز میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور ایک منٹ تک اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کچی بو ختم نہ ہو جائے۔
ٹماٹر پکائیں: کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچیں پین میں ڈال دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور تیل مکسچر سے الگ ہونے لگے۔
اس میں مصالحہ ڈالیں: نمک، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور زیرہ پاؤڈر شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور ایک دو منٹ تک پکائیں۔
چکن شامل کریں: پین میں چکن کے ٹکڑے شامل کریں۔ مسالے کے آمیزے سے چکن کو کوٹ کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ تقریباً 5 منٹ تک پکائیں۔
ابالنا: پین کو ڈھانپیں اور چکن کو ہلکی آنچ پر تقریباً 20-25 منٹ تک پکنے دیں، یا جب تک چکن نرم نہ ہو جائے۔ چپکنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلائیں۔ اگر سالن بہت خشک لگتا ہے تو آپ تھوڑا سا پانی ڈال سکتے ہیں۔
آخری لمس: ایک بار جب چکن پک جائے اور گریوی کی مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل ہوجائے تو سالن پر گرم مسالہ چھڑک دیں۔ اگر استعمال ہو تو لیموں کا رس شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔
گارنش کریں اور سرو کریں: گارن کریں۔