Beef Kabuli Pulao ( Afghani Pulao) Simplified Recipe:

Ingredients:

• Kala zeera (Caraway seeds) 1 tsp
• Hari elaichi (Green cardamom) 6-7
• Zeera (Cumin seeds) 1 & ½ tbs
• Badi elaichi (Black cardamom) 2-3
• Pani (Water) ½ Cup or as required
• Cooking oil ½ Cup
• Gajar (Carrots) julienne ½ kg
• Cheeni (Sugar) 1 & ½ tbs
• Kishmish (Raisins) ½ Cup washed & soaked
• Pyaz (Onion) sliced 2 medium
• Beef mix boti ½ kg
• Namak (Salt) 1 tbs or as to taste
• Prepared spice mix 1 & ½ tbs or to taste
• Boiling water 2-3 Cups or as required
• Chawal (Rice) sella ½ kg (soaked for 1 hour)
• Pani (Water) ½ Cup or as required

Directions:

In a spice mixer, add caraway seeds, green cardamom, cumin seeds, black cardamom, grind to make a coarse powder & set aside.

In a pot, add cooking oil, and carrots and mix well.

Add sugar, mix well, and fry for 2 minutes then take out in a bowl.

Add raisins and fry for 2 minutes in the same pot, then set aside for later use.

In the same pot, add onion and sauté until translucent.

Add beef mix both and mix well until color changes.

Add salt, and prepared spice mix, mix well, and cook for 5 minutes.

Add boiling water, mix well, and bring it to boil, cover partially and cook on low flame for 40-50 minutes or until meat is tender.

You can just take out cooked meat in a bowl and set aside for later use.

Add rice and water, mix well, and cook on medium-high flame until water is reduced (8-10 minutes).

Now add cooked meat and mix gently.

Add remaining spice mix to taste,fried raisins and fried carrots.

Cover with aluminum foil, place cover and steam cook on low flame for 12-15 minutes & serve.

:بیف کابلی پلاؤ (افغانی پلاؤ) آسان نسخہ

:اجزاء

کالا زیرہ (کاراوے کے بیج) 1 چائے کا چمچ

ہری الائچی (ہری الائچی) 6-7

زیرہ (زیرہ) 1 اور ½ چمچ¹

بادی الائچی (کالی الائچی) 2-3

پانی (پانی) آدھا کپ یا حسب ضرورت

کوکنگ آئل آدھا کپ

گاجر (گاجر) جولین آدھا کلو

چینی (چینی) 1 اور ½ چمچ

کشمش (کشمش) آدھا کپ دھو کر بھگو دیں۔

پیاز (پیاز) 2 درمیانی کٹی ہوئی۔

بیف مکس بوٹی آدھا کلو

نمک (نمک) 1 چمچ یا حسب ذائقہ

تیار مصالحہ 1 اور ½ چمچ یا حسب ذائقہ

ابلتا ہوا پانی 2-3 کپ یا حسب ضرورت

چاول (چاول) سیلا آدھا کلو (ایک گھنٹہ بھگو کر)

پانی (پانی) آدھا کپ یا حسب ضرورت

:ہدایات

مصالحے کے مکسچر میں قیمہ کے بیج، ہری الائچی، زیرہ، کالی الائچی، پیس کر موٹا پاؤڈر بنا لیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک برتن میں کوکنگ آئل، اور گاجر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

چینی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور 2 منٹ تک بھونیں پھر ایک پیالے میں نکال لیں۔

کشمش ڈال کر اسی برتن میں 2 منٹ تک بھونیں، پھر بعد میں استعمال کے لیے رکھ دیں۔

اسی برتن میں پیاز ڈال کر پارباسی ہونے تک بھونیں۔

بیف مکس دونوں کو شامل کریں اور رنگ تبدیل ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔

نمک، اور تیار مصالحہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، اور 5 منٹ تک پکائیں۔

ابلتا ہوا پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور ابالنے پر لائیں، جزوی طور پر ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ تک پکائیں یا جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔

آپ صرف ایک پیالے میں پکا ہوا گوشت نکال کر بعد میں استعمال کے لیے ایک طرف رکھ سکتے ہیں۔

چاول اور پانی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، اور درمیانی آنچ پر پانی کم ہونے تک پکائیں (8-10 منٹ)۔

اب اس میں پکا ہوا گوشت ڈال کر آہستہ سے مکس کریں۔

بقیہ مسالے کا مکس حسب ذائقہ، تلی ہوئی کشمش اور تلی ہوئی گاجریں شامل کریں۔

ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں، ڈھانپیں اور بھاپ سے ہلکی آنچ پر 12-15 منٹ تک پکائیں اور سرو کریں۔